做餐饮并不是一头热随便找个项目加盟一下就能高枕无忧，可以坐着收钱的。餐饮经营就如烹小鲜一般，需要清楚整体流程，还得在细节之处慢慢下手。想要在经营中避免走弯路，就要在整体规划方面考虑市场、地域以及内外人员的协调，这些因素缺一不可。那么餐饮的发展脉络中有哪些关键点需要餐饮人注意呢？
市场走向
如今，餐饮品牌层出不穷，信息爆炸让消费者应接不暇，能给人们留下印象的只会是第一个吸引眼球的产品。而后来者想要居上即便付出百倍的努力也未必能取得食客的信任。况且产品的复制样式繁多，即便再精致也无法做到永远的差异化。所以餐饮创业者在进入餐饮领域时要尽可能的选择新产品。
对于那些品类成熟，产品已经遥遥领先的就不要进去当炮灰了。可以在相对成熟但不完善的领域大举进入，这时候可以借助之前失败者的教训，短时间内壮大餐饮。同时餐饮人要清楚市场走向，如今互联网的发展给各个行业带来新的契机。
餐饮创业成功因素
餐饮业的市场份额成直线上升，尤其是外卖市场。可以用微餐谋制作电子海报宣传餐厅，还可以自建外卖平台，降低对第三方的依赖。有这些互联网工具的帮助，可以短时间内打开销路，形成爆款，立足市场。
地理位置
选址是餐饮的头等大事，一般地理选择要结合地域特色。首先根据城市结合当地人的口味，比如东北偏咸、西南喜辣、中部则品类繁多。这样看来做餐饮就要在口味上改良和创新，推出具有当地特色的菜品。其次，店面的选址要更为细致，可以先进行商圈的考察，预估餐厅地点，可辐射范围的住户，消费价位，人流量，大致营业额；
然后根据店铺地理位置的便利性、车流量、周边环境匹配等来判断是否适合开店，这样才不至于亮眼一抹黑。总不能人流少的地方开了社区餐厅，小摊小贩多的地方开了咖啡馆。所以这些前期考察是必须的，可以降低开店风险，否则餐厅发展会更加被动。
人员核心
餐饮发展的核心是人，对内要让餐饮从业者感受到归属感和成就感，这样做的目的是为了提升他们的积极性。传统的餐饮理念是希望通过一些技术和设备来降低人的重要性，甚至是去员工化，但这样一来会无法激发员工的创造力和积极性。其实人力才是真正的资源，也是餐厅能够成功的关键。
对餐厅来说，把人员之间的雇佣关系变为分享合作，可以让员工更有归属感和主人意识，才能更大程度的提供服务。尤其是人力成本日渐高涨，想要在不扩招的前提下发挥从业者的积极性，这种重视员工的方案不可缺少。
对外要让到店的人心满意足，这是维护老顾客拓展新顾客的机会，会员制可以留住老顾客，而优惠活动可以刺激新顾客消费。所以在餐饮未来的发展中，利用一些行之有效的措施在提升员工积极性的同时，保证到店的客流非常重要。
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