摘要： 食品供应商模式让顾客信任其食品安全，这是至关重要的优势之一，但物流却是这个模式的“命门”，物流跟不上，就意味着顾客不能及时收到货物而且折损率大，这无疑使得本来利润小却又加大其成本，平台运营他们也完全不具优势。
10月12日消息，百度等投资方与中粮我买网签署合作协议，合计向后者投入2亿美元以上，创下国内食品电商领域投资最高记录。
作为中粮集团2009年投资创办的食品类B2C电子商务网站，相关消息称，我买网会将这2亿美元投入到生鲜食品电商最核心的刀刃上，即自建冷链物流和第三方配送。
目前，生鲜电商市场已有群雄逐鹿之势，拥有庞大的流量资源平台类天猫、京东；尽力将各自优势最大化垂直电商我买网、顺丰优选、本来生活等；加速拓展的周边配送业务传统的大型超市；后起之秀爱鲜蜂等O2O也已加入战局。
此时，百度把2亿美元砸向我买网，必然会在生鲜电商这块平静的湖面上激起一阵涟漪。
各路大神早已开始布局
虽然生鲜电商之前不被看好，但随着越来越多企业投入到生鲜电商，万千亿规模的市场潜力和不到1%的电商渗透率，也让其一度被誉为电商的最后一片蓝海，各大巨头纷纷布局，争相在这里抢占高地。
今年8月，京东宣布入股永辉超市。永辉超市是一家老店，1998年成立至今，生鲜这块一直是其最大特色，永辉在全国17个省中拥有360家大中型超市，各门店的生鲜经营面积达到40%以上，生鲜农副产品的销售额则占到了总销售额的50%以上。这家公司利用频繁配货的模式和上游供应链的独到之处，能把生鲜产品的损耗最低控制在3%左右，而许多超市常常会达到20%。
去年年底，阿里巴巴集团投资了生鲜电商易果网，投资金额在千万级别。易果生鲜2005年成立，经过多年的积累拥有众多优质生鲜供应商和线下仓储物流资源，而在长江三角洲地区还拥有上千家门店资源。现在易果生鲜月销售额应该在五六百万左右，高峰期则远远超过该数值。
此外，今年5月26日，亚马逊中国宣布上线“生鲜馆”，正式接入生鲜电商业务。
还有苏宁超市上线苏鲜生，进军生鲜品类；华润万家上线e万家，主营生鲜类目；步步高则高调打造云猴生鲜。一时间，生鲜电商这块诸侯争霸，各路势力的加入，到时候免不了一场厮杀。
生鲜电商发展困难重重
生鲜电商之所以之前不被看好，是因为存在天然缺陷-物流、订单、订单频率，这些问题也至今困扰着每一个电商公司。
物流
物流问题，一直被国际物流行业称之为该领域“珠穆朗玛峰”的地带。生鲜类食品，对物流要求极高，既要求要把生鲜食品及时送到客户手里，而且要保证食品的新鲜。行业内最常用的方式就是冷链物流，冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。加上国内一线城市的交通拥堵情况严重，中国冷链物流成本更是让很多电商望而却步。
订单
购买生鲜类食品不同于其他购物，为了保证生鲜类食品新鲜，商家一般会用独特的气泡膜包裹，为了防止商品物流过程中碰撞还会夹带防隔层，类别不一样的商品还需另外独立配备不同的箱子，这就会花费比较高的包装成本，这也就意味着顾客需要保持100块左右的订单才能收支平衡。而且生鲜食品大多需要冷链配送，成本是普通常温配送的130%，再如何压缩，物流每单价格也要不低于10元。
订单频率
订单频率，订单频率则很大程度受推广运营影响，在此环节，本来生活一直做得十分出色，而这源于公司核心员工的媒体资源–南方系枝繁叶茂的网络均具有精准的市场营销，如：潘苹果、励志橙，都是其媒体基因下影响的产物。
各种模式挑战生鲜电商
为了解决这些问题，行业内竭尽所能，采用了各种模式来做生鲜电商，大有八仙过海，各显神通之势。
以阿里、京东为代表的综合电商平台模式。综合电商平台早就培养了用户良好的购物习惯，很多用户到天猫、淘宝、苏宁易购等平台上购物的同时看到了生鲜电商类的产品也就相应地会去选择购买。天猫、淘宝，占据着整个中国超过80%的市场份额，巨大的入口优势也让其他电商同行难以望其项背。
以顺丰优选为代表的物流电商模式。顺丰拥有国内最庞大的快递大军，其快递服务在国内所有的快递公司当中也是最受用户认可。生鲜电商是一个对快递要求非常高的领域，这个就是顺丰的优势所在。
以我买网和光明菜管家传统食品公司食品供应商模式。中粮我买网和光明菜管家是传统食品公司进军生鲜电商的两位典型代表，我买网是中粮一手打造，而菜管家则是光明食品集团后来收购的。食品公司直接做生鲜电商，其效果自然不言而喻。
还有垂直电商、农场直销、线下超市和社区O2O等其他模式，这些模式无一例外都是利用自身优势，扬长避短，以期在激烈的竞争环境中生存发展。然而，每一种模式都有着自身难以逾越的劣势，以致生鲜电商的发展至今仍不算很顺利。
综合电商平台模式如此受到顾客的信赖，强大的支付系统也是其他模式比不了的，可是综合电商平台主要做的是平台，商家在平台上售卖生鲜食品，对于生鲜食品质量的把控，并没有十足的把握，万一发生质量问题，对于平台的伤害则是灾难性的，而且，平台上生鲜食品的价格、质量等平台没有统一的标准，这也让顾客面临大量的对比和选择。
物流电商虽然在仓储方面较有优势，可是上流货物的供应和下流货物的售卖却是巨大的挑战，其前期推广成本也使之市场份额高却至今难以盈利。
食品供应商模式让顾客信任其食品安全，这是至关重要的优势之一，但物流却是这个模式的“命门”，物流跟不上，就意味着顾客不能及时收到货物而且折损率大，这无疑使得本来利润小却又加大其成本，平台运营他们也完全不具优势等等。
其他的模式尽管结合自身优势，希望能够大展身手，却基本避不了物流、仓储、供应链的缺陷，这些缺陷无一例外都制约着这些模式自身的发展。在未来一段时间内，这些瓶颈问题将制约着生鲜电商的发展。
