2019年想参加火锅培训学习火锅底料配方制作秘方，但现在很多培训学校都打着专业重庆火锅培训技术学校的口号进行培训，火锅培训学校的费用各不相同，但真正重庆火锅培训哪家好呢？
现在开一家火锅生意前景非常好，很多新人想学习重庆老火锅底料配方技术，网赚今天为各位整理了这份重庆火锅培训学校排行榜，以及本文最后有一份重庆老火锅底料配方单，希望可以帮助大家创业。
（如果你想认识已经参加学习火锅底料配方技术培训的创业者，加我微信号 ssgstar，拉你进咱们创业精英内部交流群，探讨如何开一家赚钱的火锅店。）
一、火锅培训学校排名
网赚根据参加培训的学员对各火锅培训学校的点评，做出了这份火锅培训学校排名，通过对比，可以得知哪家火锅培训学校最适合我们创业者，也可以知道培训费用的高低。
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1、成都巴人火锅配料技术研发中心
成都巴人火锅配料技术研发中心是四川研究火锅技术的专业机构。成立于2002年初，拥有固定资产上百万。由数名有20年以上火锅经验的资深大厨组成，其技术力量雄厚，研究锅品全面，所开发的锅品均能代表四川最高水平。
现已开发有麻辣火锅、跷脚牛肉、冷锅鱼、山药鸡、泡椒兔、香辣排骨、风味羊排、海鲜火锅野生菌火锅、烤鸭火锅、鹅掌火锅、鲍鱼火锅、豆花火锅等上百种四川流行及新创火锅。同时本中心对四川小吃及凉卤菜和四川泡菜的制作技术有独到的见解。
现已在全国数省市发展了二十余家技术合作单位。开业15年来，已有数万名学员到本中心学习火锅技术，遍及韩国、日本、台湾、香港、新加坡、马来西亚及大陆各省市地区。
成都巴人火锅培训学校环境
成都巴人火锅最新培训费用：
羊肉红汤锅培训费用：2000元
重庆老火锅培训费用：2000元
麻辣鸳鸯火锅培训费用：1800元
焖火锅培训费用：2600元
成都巴人火锅培训学校地址电话：
联系地址：成都马鞍北路46号4楼
联系电话：028-83328191
手机：18780263387
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2、四川大家乐特色餐饮技术培训中心
成都大家盛世餐饮管理有限公司旗下大家乐?四川特色餐饮技术培训中心旨在为有志于餐饮创业的朋友提供最具四川特色的小本餐饮项目。以实体店教学方式，让广大餐饮创业者切实掌握创业中所必需的核心技术及运作经验。
我们汇集了最具四川特色的餐饮项目：川味卤菜、麻辣烫、四川冒菜、串串香、干锅、酸辣粉、肥肠粉、烤鱼、乐山烧烤、担担面、客家凉粉、成都特色面食等。同时，针对川味卤菜、小吃、冒菜等项目我们有经营多年的实体店面，可供学员操作实习。
截止到目前为止，我们已为3830多位朋友提供服务，帮他们实现了创业梦想。
四川大家乐火锅培训学员店
四川大家乐火锅最新培训费用：
串串香火锅培训费用：5800元
四川大家乐火锅培训学校地址电话：
联系地址：成都市青羊区鼓楼洞街
联系电话：13096338600、15719410838
3、重庆渝风源餐饮技术培训中心
重庆渝风源餐饮培训中心可以为各种餐饮店提供各种菜品技术转让，所为的技术转让就是指我们的厨师上门来给自己工作多达二十多年的技术全教给你，让你们自己有更多的经验和完美的技术,，我们厨师上门来不但要教你全套的技术操作，还可以附带的帮你开业策划，店面设计，教你选材进货，服务员及所有工作人员前期培训。
我们用的是理伦加实际操作，很容易学精通，能长期保让你味道好，味道稳定，既特色又创新，在传授火锅技术过程中理论和实际在同一时间进行，包括工作经验，火锅研究制作，锅底创新等。
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从而使其技术更精益求精，这样你可以不用请大牌的厨师和高薪的厨师，更不用你自己进厨房亲自操作，也不用乱费大把的钱去加盟，只需请几个小工，这样你既节约了钱，又不受厨师的摆布和成本浪费，而且可以保证稳定你的味道，稳定你的管理制度，把你店越做越强大。不用操心，不用浪费，不用费心的做一个强大的餐饮企业家。
也许你是下岗职工、也许你是打工者、也许你是刚踏入社会的学生、也许你是初次小投资创业者、也许你是想转行投资餐饮的弄潮儿。我们深深知道，积攒原始资金相当不容易，一分一厘都见证着您的辛酸与血泪。选择一个投资项目很难，但更难的是选择一个可以值得信赖的盟友。
加盟的昂贵费用、找流动厨师的风险代价让您举步为坚。我们真实、诚实为您服务。当你需要火锅、干锅美蛙鱼头火锅等技术时，你不要忘了我们，重庆渝风源餐饮培训中心会和你携手并进，共创未来辉煌！
重庆渝风源火锅培训成果
重庆渝风源火锅最新培训费用：
麻辣火锅培训费用：1500元
重庆渝风源火锅培训学校地址电话：
联系地址：重庆市渝中区中心路
联系电话：15736010939
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4、重庆舌味巴蜀餐饮技术传播中心
重庆新辣派餐饮管理有限责任公司旗下【重庆舌味巴蜀餐饮技术传播中心】专注于中国特色餐饮技术研究、特色餐饮技术培训、特色味道研发、大型餐厅运营管理的专业性机构，该机构汇聚了中国顶级大厨数十位，是中国至今为止最具实力派的特色餐饮技术培训机构之一。
到目前为止我们不仅成功帮助几千家餐饮店老板摆脱困境、踏上财富路，更是成为他们背后坚强的技术顾问团队，力所能及帮助大家解决在实际运营过程中遇到的技术、管理等问题。
同时我公司目前是全国极少具有可按照客户要求进行味道研发的培训机构，目前为止我们已经成功研发出市面上许多知名连锁餐厅的味道：比如成都蜀九香火锅、成都麻辣空间、武汉巴厘龙虾、重庆临江门等。
重庆舌味巴蜀火锅培训展示
重庆舌味巴蜀火锅最新培训费用：
流行火锅培训费用：3200元
重庆舌味巴蜀火锅培训学校地址电话：
联系地址：重庆九龙坡区石坪桥华美时代
联系电话：400-876-0010
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二、重庆老火锅底料配方单
这份重庆老火锅底料配方是重庆一位创业者在群里给大家的，他自身参加完培训，在北京开了一家重庆口味的火锅店，现在已经要开第三家分店了，在群友一致央求下，跪得这份配料单，请创业者好好珍惜。
一、重庆老火锅红汤
典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
重庆老火锅底料配方
重庆老火锅红汤配方一：
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
重庆老火锅红汤配方二：
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
重庆老火锅红汤配方三：
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。
重庆老火锅红汤的具体调制方法是：
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。
二、重庆老火锅白汤
清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：
“清汤火锅”清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
（1）吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：
鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
（2）扫汤
原料：
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作：
1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。
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