外婆家品牌详情
杭州外婆家餐饮管理集团，成立于1998年，在发展的16年中，已开创有“外婆家”、“指福门”、“速堡”、“第二乐章”、“运动·会”五大知名中餐品牌，共90余家直营门店，以及300余家加盟店遍布全国各大城市。勇于创新，充分结合网络宣传的外婆家，不但名列雅虎口碑网排名杭城热门餐厅前50，且所有餐厅全部上榜，荣得第一；更在大众点评网发布杭州菜系浏览量排行中，以10670票高居第一。
当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。最终，事实证明，随着生活水平的提高，家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，消费群不断扩大。如今，老老少少，亲朋好友外出吃饭首先想到的就是外婆家。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境，优质细心的星级服务，色香味俱全的丰盛菜肴。
16年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、 宁波、嘉兴等20余个城市。外婆家风靡大江南北，凭借着独有的气质创造了餐饮界的传奇。
外婆家加盟店展示
外婆家加盟费用【新】
| 加盟城市 | 一线城市（以上海为例） | 二线城市（以杭州为例） | 三线城市（以嘉兴为例） | 四线城市（以宿迁为例） |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 500㎡ | 450㎡ | 400㎡ | 350㎡ |
| 房租费用 | 16万元/月 | 11.25万元/月 | 8.8万元/月 | 6.65万元/月 |
| 装修费用 | 1600元/㎡ | 1400元/㎡ | 1200元/㎡ | 1000元/㎡ |
| 设备费用 | 40万元 | 35万元 | 30万元 | 25万元 |
| 前期原材料 | 8万元 | 7万元 | 6万元 | 5万元 |
| 开业费用 | 3万元 | 2万元 | 1.5万元 | 1万元 |
| 人员工资 | 3000元/月/人(30人) | 2500元/月/人(25人) | 2000元/月/人(20人) | 1800元/月/人(15人) |
| 水电杂费 | 2万元/月 | 1.5万元/月 | 1万元/月 | 6000元/月 |
| 流动资金 | 75万元 | 53万元 | 38万元 | 28万元 |
| 总投资费用 | 233万元 | 179万元 | 137.3万元 | 103.95万元 |
| 以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | ||||
外婆家投资利润分析
| 加盟城市 | 一线城市（以上海为例） | 二线城市（以杭州为例） | 三线城市（以嘉兴为例） | 四线城市（以宿迁为例） |
|---|---|---|---|---|
| 面积 | 500㎡ | 450㎡ | 400㎡ | 350㎡ |
| 人均消费 | 65元 | 60元 | 55元 | 50元 |
| 日客流量 | 350人 | 300人 | 250人 | 200人 |
| 日营业额 | 2.275万元 | 1.8万元 | 1.375万元 | 1万元 |
| 月营业额 | 68.25万元 | 54万元 | 41.25万元 | 30万元 |
| 毛利率 | 65% | 65% | 65% | 65% |
| 月毛利润 | 44.36万元 | 35.1万元 | 26.81万元 | 19.5万元 |
| 房租费用（月） | 16万元 | 11.25万元 | 8.8万元 | 6.65万元 |
| 人员工资（月） | 9万元 | 6.25万元 | 4万元 | 2.7万元 |
| 水电杂费（月） | 2万元 | 1.5万元 | 1万元 | 6000元 |
| 月净利润 | 17.36万元 | 16.1万元 | 13.01万元 | 9.55万元 |
| 年净利润 | 208.32万元 | 193.2万元 | 156.12万元 | 114.6万元 |
| 以上利润分析为预估，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。 | ||||
外婆家市场前景
目前整个高端餐饮遇冷，但对于大众餐饮却是机会。对于这样的数据，看到的更多是机会点，大众餐饮发展的关键是要找到自己的垂直市场定位。
烤鱼市场还没有形成一个强势的品牌，做垂直品牌可以配合更特色化的氛围更深度地挖掘菜品风味。这种深度挖掘体现在菜品上。烤鱼不仅能烤出19种烤鱼口味，还包括烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品等5条产品线，这种细节并不是所有大众餐饮品牌都有精力去把控的。
事实上，依靠特色吸引住消费者也有利于挖掘更大的盈利空间。调查发现，烤鱼的人均消费仅75元左右，属大众消费范畴，但其运作模式与对成本控制异常敏感的大众餐饮的运作模式是截然不同的。
为保证品牌格调，只在一线城市及省会城市的一线商圈选址。在保留主打菜式的同时，该品牌每月会有多至20余款新品上市，同时销量排名靠后的菜品则会被踢出菜单。消费者喜新厌旧的速度与餐饮品牌优胜劣汰的速度成正比，一个一成不变的品牌会让消费者倦怠。
这种高举高打带来的是超高的翻台率。一般正餐品牌的翻台率在3次左右，但他们在海岸城店却能稳定在8-9次之间。超高的翻台率要归功于环环相扣的销售过程：通过高投入维系品牌格调，通过菜品创新保持菜品新鲜感，最后再通过足够多的人流量实现规模效应。
