贵州八大碗？

布依八大碗布依八大碗是兴义市万峰林著名的布依美食。相传在明洪武年间调北征南时候，王氏始祖王登科(布依族)统军南下。

当时长途征战，加上云贵高原丛林多瘴气，一干官兵到达兴义府上坡岗时，死伤过半，日常用具等都已丢失殆尽。到了上坡岗后，王登科见此地四周群山环抱，坝子里却一马平川，命令兵丁修筑工事、营盘以固防御，从此便在此世居下来。当时因为随军的饮具都已损失差不多了，只剩下用来盛东西的一些坛坛罐罐。炊具非常缺乏，最后只好依样画瓢，用土法烧制了一些陶制的坛罐和封盖坛口的缸钵，在吃饭时盛饭菜就用缸钵或海碗，久而久之，流传下来就有了布依的“八大碗”。

遵义八大碗是遵义有名的宴席名菜，属于贵州菜、黔菜系列。遵义八大碗分上八碗、中八碗、下八碗，这些八大碗中有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、泡椒板筋、乌江豆腐鱼、天麻鸳鸯鸽、折耳根炒腊肉、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、 烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅、烤酥方、虎皮青椒等。遵义八大碗主要特点是“香辣”、“麻辣”，其菜辣香醇厚、味美可口、色泽艳丽、造型优美。是遵义人餐桌上最具特色的菜肴。