90后女大学生开火锅店创业赚钱白手起家

25岁的李密身高只有1.35米,受身体条件限制,高考超出一本线的她,最终只上了二本的重庆交通大学。

去年大学毕业的她,想找一份专业对口、收入不错的工作也异常艰难。

7月13日,这个小个子女大学生选择了自主创业,在南岸区弹子石开了一家火锅馆。从勤奋的小白杨到勤快的小老板,李密这一路走得虽然艰辛,但她说:“我要自己闯出一片天来!”

开火锅店她要闯出一片天

勤快的小老板

工作了一年,尽管工资不高,李密却省吃俭用存下了1万多积蓄。

今年春节,李密跟姐姐姐夫到彭水过年,姐夫在彭水的亲戚在当地开了一家“周大姐火锅店”,生意很红火。

姐夫、姐姐开玩笑,提议到重庆开家店,让李密自主创业当老板。说者无心,听者有意,李密就此有了自主创业的想法。之所以想创业,用她的话来说,就是“心里很想闯出一片自己的天空”。

李密的创业梦得到了一家人的支持,家人和亲戚借给她20多万元本金,7月13日,李密的火锅店在南岸弹子石开张了。

火锅店开张后她事事亲力亲为,早上6点就去菜市场选购毛肚、鸭肠、萝卜、白菜等烫火锅的鲜菜;每天营业前,她都要询问大家前一天客人对店里的反馈、后厨需要补充的东西,亲自“视察”每张桌子台面有没有油污、凳子是不是摆放妥当。

李密的店里还搞了些别的火锅店不一样的服务,她烧制了1000个马克杯,每桌消费的客人赠送一个;为了方便年轻食客,火锅店还设了免费WIFI。店里的伙计都称赞,李密这个“小老板”是个勤快人。

隔行如隔山,尽管李密全身心投入自己的新事业,但毕竟生活经验和阅历有限,经营火锅店她还是遇到了不少困难。

李密到菜市场选购毛肚,卖家说水牛毛肚最好,于是她以43元一斤的价格进货,没想到顾客反映:“毛肚烫起来不爽脆!”

她推出的彭水特色“土豆闷饭”也没想象中受欢迎。从13日开业到现在,每天最多不过3000元流水,前天只有5桌客人,生意比较清淡。

李密的火锅店每月要付房租费1.1万,除了自己和父母,店里的8位员工每月的工资也是不小的开支。李密看到只出不进的账,心急如焚。

这件事情引起重庆晨报的注意,并进行报导。

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身高1.35米女大学生李密的创业故事,这几日牵动着好多读者的心。昨晚,李密的火锅店里非常热闹,这是自7月13日开业以来生意最好的一天,每一张桌子都坐满了客人。

上百食客光顾火锅店

昨日下午5点30分,有顾客陆续走进李密的火锅店。虽然还没到饭点,但好几张桌子都坐满了人。

“还真有点忙不过来,从来没有过这么多顾客。”火锅店的几个服务员在后厨忙得不可开交。

创业半个月以来,李密从来没碰见过这么大的阵势,她不停地招呼客人坐下,在上菜时自己还不小心把菜盘打翻了。虽然有些手忙脚乱,但李密脸上露出了久违的笑容。

“《重庆晨报》的报道,引起了不少读者对我的关注,有一些普通市民来照顾我的生意,也有做火锅的大小老板来给我出谋划策,今天更没想到这么多志愿者来照顾我的生意。”李密感动不已,真是太谢谢重庆梅明爱心联盟的志愿者们(创业网:网赚 cyepu.com)。

爱心联盟负责人梅明说,本来网上一声“吼”,只有40多个志愿者应声,但没想到大家一传十十传百,把家人、朋友、亲戚都带来了。昨天晚上,李密的小店涌来了近百食客。

店小人多,在现场,除了李密和店里的服务员之外,重庆梅明爱心联盟的创始人梅明也穿梭在人群中忙着招呼顾客。

“从《重庆晨报》上得知李密的事迹后,我们联盟的志愿者们都很佩服这个妹子。”梅明说,“是李密的坚强感动了大家,所以都想通过实际行动支持一下。”

梅明爱心联盟自2010年从事社会工作以来,始终围绕着助残、助学、敬老、社区服务、应急救灾等社会公益志愿服务,举行活动上百场,帮助各类困难人群上万人次。“今天能够帮上李密的忙,我们都很高兴,但是帮忙也仅限于为她扩大知名度及招揽客人,往后的路怎么走,还是要看她自己的,我们都对她有信心。”梅明说。

美食达人也来助阵

“哎呀,那个不是‘杨洋’吗?他也来了嗦!”

“对头对头,旁边那个不是‘豁飘’唛?现在怎么变胖了?”

昨日傍晚6时,重庆电视台美食类节目的两位著名主持人杨洋和“豁飘”也来到了李密的小店中。一出场,两位名人就被大家认了出来。

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“老火锅和新派火锅,区别是很大的,你首先要搞清楚自己做的是哪一种。新型火锅在选料的时候特别讲究,所用调料全部为天然原料,尤其是使用植物油,舍弃香浓的牛油,成品清香,口味自然,食用后不辣肠胃,不油腻,很健康。”尝遍重庆火锅的杨洋一进门就和李密谈起了经验,并传授给她一些小窍门。

“味道还是可以的,提升的空间很大哟!”尝过了李密亲手做的火锅后,杨洋表示,虽然味道不是很出众,但只要李密肯努力学习技术,提升做料技巧,很快就能做出一流的火锅美食。

“有这么多老前辈教你,创品牌指日可待!”向李密引见了几位火锅名店的老板后,“豁飘”吴双也鼓励李密不要放弃,拿出自己倔强的劲头来。

老同学当起了服务员

晚上7点,李密的火锅店已经座无虚席,服务员们忙得不可开交,连赶来帮忙的李密的高中同学们也充当起了临时服务员的角色。

虽然没有做过服务员,李密的高中同学马海兵却显得很“专业”。只见他快速地将3盘配菜放进托盘中,右手稳稳撑起托盘,左手轻轻扶住盘底,不慌不忙地朝客人走去。

“本来是来捧场的,看到她们忙不过来,我们就来搭把手。”马海兵说,他和李密以前是很好的朋友,虽然已经有很长时间没有联系了,但彼此十分挂念。“她高中时就很要强,学习成绩从来都是班上的前几名。”得知李密的事情后,马海兵便和几个同学商量,要去给老同学捧个场。为了不耽误工作,马海兵周五晚从深圳坐飞机回到重庆,第二天便来到了李密的店里帮忙。

“看到现在这么多热心人帮助她,我们都替她高兴。”李密的高中室友彭靖薪一直是李密的“第一闺蜜”,李密刚开始开店时生意冷清,彭靖薪便时常安慰开导她。“可能是因为身体的缺陷吧,她从小就很要强,有什么委屈也不愿意和别人讲,开了这个店后,她每天都因为没得生意而闷闷不乐。”彭靖薪称,今天是她这些天第一次看到李密这么开心。

火锅店老板给她当导师并建议改名135老火锅

这个月23日,志愿者敬宇、杨华和几个做餐饮的朋友就光顾过李密的火锅店。敬宇公司旗下有一家红天下火锅,杨华是九码头老火锅的创始人,他二人在火锅行业摸爬滚打10多年了。李密的火锅店开业没有一炮而红,持续低迷的原因在哪里呢?两位资深火锅店老板给她当起了导师,现场传授她生意经。

改菜单

“菜单价格最好由低向高排列……”

看到李密火锅店的菜品单,杨华直甩脑壳,“这啷个得行哟,菜单太乱了,不符合顾客的消费习惯。”

杨华跟李密坐在一起,他拿出笔在菜单上到处勾画,“第一你没有把店里的特色菜集中推出,做得抢眼;第二你的定价排得太乱了,一会20多的,一会10块的,又是一个上20的菜,顾客看菜单点菜像是在坐过山车,菜单价格最好由低向高排列……”杨华还指出,菜单上有些菜品显得价格虚高,跟一般老火锅店的菜品定价没有竞争优势。

导师还建议李密,做好自己的特色,把一些亏本不赚钱,点击率又低的菜品拆下来,小吃可以暂时不卖钱,免费赠送一些吸纳人气。

改名字

“不如改成‘135老火锅’”

敬宇说:“大家看了重庆晨报对你的报道,对你1.35米小身材特征印象很深。大家都愿意来帮助你也是因为看你身残志坚创业不容易。”

经营餐饮的老板们纷纷建议,你现在的店名是借鉴彭水亲戚的招牌,不如改成“135老火锅”,食客会对这个名字“过目不忘”。

大家都拍手叫好,有人说,素菜可以按照进价的高低不同设置1、3、5块钱一份的;也有人说,素菜整几个品种1块,荤菜特色菜整几个定价35块。

90后创业的徐莉,也在经营火锅馆,她的经验是,要创业就要做出自己的特色,“我的目标客户群是90后,所以整个经营文化就围绕90后的生活圈。”她给自己的小店取名“鱼念虾”,让人颇感小清新。身为同龄人的她建议,李密的店一定要改一个体现自己创业的名字。

改货源

“我们愿意分享进货渠道,帮助她创业。”

李密的火锅店开业不到半个月,店里的生意一直没啥起色,10几张桌子,每天上座率不到一半,更别想“翻台”了。

听了资深人士的建议,李密细心地把他们说的一条一款记录下来。但家家有本难念的经,之所以自己有些菜品定价比别人高,并不是李密“不厚道”,而是进价贵,便宜了“卖不出来呀!”

李密愁眉苦脸告诉“师傅们”,店里的采购是她一手负责,听人推荐在附近的一家菜市场买菜,烫火锅的食材鲜鹅肠进成35元一斤,鲜猪黄喉也是35,鸭肠22元一斤,毛肚一斤普遍在40元左右……

“妹儿,你进价太贵了。”杨华说,开火锅店主要是三类进货:一是干杂副食;一是鲜货,粮油;另外就是冰货,酒水,“不同的东西重庆有总批发的市场,而且还可以送货上门。”杨华和敬宇两位老板都愿意跟李密分享他们的进货渠道,帮助她创业。

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  • 本文由 发表于 2022-08-22 11:52:36
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